De belles recettes pour cuisiner facilement l'aile de raie

Name: De belles recettes pour cuisiner facilement l'aile de raie
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: aile de raie

L'aile de raie peut se décliner en de nombreuses recettes. Photo par SOLLUB

Avec leur chair tendre et délicate, les ailes de raie ont tout pour plaire aux petits comme aux grands. Avantage non negligeable, elles n'ont pas d'arêtes, tout juste des cartilages faciles à retirer.

La cuisson des ailes de raie est très rapide et peut se faire aussi bien au four qu'à la poêle, à la vapeur ou encore au court-bouillon. L'accompagnement classique est une sauce aux câpres mais arrosée d'un beurre noisette ou accompagnée d'une sauce à l'ail, elle fait le bonheur de nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos d'aile de raie et de beurre blanc du Chef

Aile de raie pochée

Chef Simon

Beurre blanc au Noilly.

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